北杜市須玉町の斑山の麓で2023年9月に開設したワイナリー「おんみつわいんず」で、グリューワインに続いて微発泡のPetNat（ペティアン ナチュール）の登場です。

おんみつわいんずのオーナー小倉伸一郎氏はフランス　ジュラのナチュラルワインの醸造家として著名なジャン・マルク・ブリニョ氏を醸造技術責任者として迎え、彼の指導の元、丁寧でクリーンなナチュラルワインを学びながら本品を作り上げました。

韮崎市穂坂の甲州とマスカットベリーAを８：２の割合で混醸、発酵を瓶詰め後も継続させ、シャンパンなどで行われるデゴルジュマン（瓶ごとの澱引き）を経ております。野生酵母を使い酸化防止剤などの添加物を加えていません。いわゆるスパークリングワインより発泡はおだやかで、果実味旨味があるのにロゼの色合いと相まってやさしい味わいとなっております。

容量750mL、アルコール度数10%、辛口

同一の畑で異なった複数の品種を育て（混植）適正な時期にまとめて収穫し醸造（混醸）するフィールドブレンドと呼ばれるものがあります。当ショップでは窪平に続いての混醸ワインとなりますが、本品は赤ワイン用品種として、メルロー、アルモノワール、カベルネソーヴィニヨンを、白ワイン用品種としてプチマンサン、トレビアーノ、アルバリーニョなど西欧品種14種類をフィールドブレンドし、ライトタイプの赤ワインに仕上がっています。フルーティな香り、優しいタンニン、しっかりの酸は幅広い食事に合うワインとしてお手頃価格と共におすすめいたします。

また、ワイナリーの方針で参加防止剤は無添加なので亜硫酸塩などに苦手なかたにも安心です。

生産者　三養醸造　750ｍｌ

アルコール度数　11.5度
猫のラベルデザイン　スガワラユウコ

健全に熟した黒ぶどうをつぶさず、粒のまま炭酸ガスを満たしたタンクに入れ、果実の持つ酵素で発酵させ、アルコールや芳香成分を生み出し、渋み控えめ、フレッシュでフルーティ、色鮮やかな赤ワインができるマセラシオンカルボニック（MC）という醸造法があります。

本品はぶどうの魅力抽出にたゆまずチャレンジする三養醸造の山田氏によって減農薬で栽培された山梨県産ヤマソービニオンを用い、このMC法でつくられました。いかついヤマソービニヨンの持つタンニンの渋み、酸もおとなしくなり、甘やかな香りとフルーティなやさしいワインに変身しております。野菜の煮物、赤身の魚、トマトを使ったレシピなどのお供にいかがでしょう。

生産者　三養醸造　750ｍｌ

アルコール度数　11度
ラベルデザイン　スガワラユウコ

山梨北杜、明野町の標高800ｍの南西に向けてゆるやかな傾斜をもつ浅尾原にて2021年に開設された明野ヴィンヤードとその栽培クラブは中央葡萄酒にて24年間栽培を担当した赤松英一氏が主宰しています。恵まれた気候風土と栽培技術を駆使して3年目にして凝縮感のある原料ぶどうが収穫されました。

本品は西欧系赤ワイン品種として国内でもよく栽培されているメルローという品種を単独で新進のワイナリードメーヌ・ド・ラ・アケノヴェニュスの吉田修三氏が醸造したもので、フレンチオークの新樽で7ヶ月の熟成を経ています。

濃いガーネットの色合いと相まって香りは紫の花の、またシナモン、タイムなどのスパイス香、樽からのロースト香などが感じられます。メルローらしからぬタンニンや酸が主張していますが、このあと瓶熟の期待、大物感があります。今飲むなら開栓してしばらく空気に触れさせるのがおすすめです。瓶熟させて2026年以降2030年くらいまで寝かせてみたい一品です。

750ml　Alc.12% 　ラベルデザイン　福永由美子

山梨県茅ヶ岳の西麓にあたる明野地区は日照時間日本一といわれ、水はけのよい斜面とともに絶好のぶどう栽培地として注目されています。

この明野の丘陵にいち早く（2007年）植えられたワイン用の高級ブドウ品種カベルネソーヴィニヨンを2011年に遠藤蕃氏より引き継ぎ、ご子息の雅人氏によって手入れを重ねて栽培された完熟の実を父上の吉田修三氏が醸造されたもので、ベリー系の果実味と酸味に加えスパイシー、フルボディとこの品種の持ち味を存分に引出されています。

フレンチオーク樽に７ヶ月(*)熟成後、瓶詰されていますが、若くて力強い果実の香りを追いかけるように樽香が漂います。本品は2018年ドメーヌ立ち上げのヴィンテージ以来好評のカベルネソーヴィニヨンのシリーズとなります。赤ワインを好まれる方へのギフトにもお勧めです。

*最新ヴィンテージの2023 は古樽で12ヵ月の熟成

日照と水捌け、風通しとぶどう栽培に最適の条件がそろった山梨北杜明野の地で西欧品種ぶどうを育て、2018年から大好評のアケノヴェニュス　カベルネソーヴィニヨンを生み出す吉田修三氏が、アドリブで自畑で栽培のピノノワールと市内高根町で栽培された国内品種ヤマソービニヨン（いずれも2022年収穫）を混醸し瓶詰前の７ヶ月を樽熟成させた珍しいワインです。糖度が上がり、濃い色合い、酸味渋みが強いヤマソービニヨンの味わいに、赤い花の香り、フルーティさをピノノワールが補い、力強くも親しみやすい香りと味わいを実現しております。バルサミコやデミグラソースはもとよりしょうゆやだしによる甘じょっぱいタレなど和の調味にも合います。また飲みたくなる、お手頃価格の赤ワインです。

750ｍｌ、Alc.12％

日本ワインコンクールで金賞受賞国内no1を誇るメルシャンは主な葡萄畑を山梨と長野に持ちますが、山梨で作られた国産品種マスカットベリーAと長野で栽培された西欧品種メルローを絶妙な割合でブレンドされた赤ワインです。赤い花やイチゴを思わせる甘い香りと口に含んだ味わいは穏やかな渋みとベリー系の果実味と程よい酸のバランスが楽しめます。2019年以来、JAL国際線ビジネスクラス提供ワインとして採用されいます。

みりんやしょうゆを使った和の家庭料理、肉じゃが、鶏ごぼう、鯖の味噌煮などとのお供にどうぞ。

山梨北杜、明野町の標高800ｍの南西に向けてゆるやかな傾斜をもつ浅尾原にて2021年に開設された明野ヴィンヤードとその栽培クラブは中央葡萄酒にて24年間栽培を担当した赤松英一氏が主宰しています。恵まれた気候風土と栽培技術を駆使して3年目にして凝縮感のある原料ぶどうが収穫されました。本品は国内ではまだ栽培量が少ないフランスローヌ地方が原産地の品種シラーが使われ、しっかりしたタンニンとスパイシーな個性的なワインとなっています。作り手は明野の新進醸造家、吉田修三氏です。

　750ml　Alc.12% 　ラベルデザイン　福永由美子

山梨北杜、明野町の標高800ｍの南西に向けてゆるやかな傾斜をもつ浅尾原にて2021年に開設された明野ヴィンヤードとその栽培クラブは中央葡萄酒にて24年間栽培を担当した赤松英一氏が主宰しています。恵まれた気候風土と栽培技術を駆使して3年目にして凝縮感のある原料ぶどうが収穫されました。

本品はボルドー右岸地方でブレンド用に使われるカベルネフランという品種を単独で新進のワイナリードメーヌ・ド・ラ・アケノヴェニュスの吉田修三氏が醸造したものです。

色合いもタンニンや酸もカベルネソーヴィニヨンをやさしくしたものになっており、瓶熟を待たずに果実味を楽しめます。

750ml　Alc.12% 　ラベルデザイン　福永由美子

山梨北杜、明野町の標高800ｍの南西に向けてゆるやかな傾斜をもつ浅尾原にて2021年に開設された明野ヴィンヤードとその栽培クラブは中央葡萄酒にて24年間栽培を担当した赤松英一氏が主宰しています。恵まれた気候風土と栽培技術を駆使して3年目にして凝縮感のある原料ぶどうが収穫されました。本品は協同で甲州の棚栽培をおこなう北野一仁氏が手塩に育てたぶどうを原料としています。ほのかに蜜を感じさせる柑橘系の果実味とそれに調和する酸味が群を抜いた味わいを生み出しています。　醸造は八ヶ岳オーガニックヴィンヤードの高橋雄一郎氏が担っています。

 750ml　Alc.11.5% 　ラベルデザイン　福永由美子

北杜市須玉町の斑山の麓で2023年9月に開設したワイナリー「おんみつわいんず」で日本では珍しいホットワインが初リリースされました。ドイツではグリューワインとして普及していますが、ぶどうのみを原料とするいわゆるワインとは異なり本品はメインのぶどうメルロー種の醸造分にリンゴやタンカン等の柑橘果実、シナモンやカルダモンなどのスパイス、ハーブを加えて加熱瓶詰めされたものです。このため通常ワインが持つ様々な種類の香りや味わいがフルーティな甘みの中にそれぞれ強めに表現されたものになっています。一口飲むと初めてコーラという飲料を飲んだ新奇な感覚を思い出すかもしれません。この新しい味覚の飲物は温めて、食前食後、、一息つくコーヒーやお茶がわりにいかがでしょう。

容量500mL、アルコール度数7%、甘口

八ヶ岳の南麓で2022年に開設したピカピカのワイナリーで、まだワイン用のぶどうが十分収穫できない中、先行して自社ファームで化学農薬不使用・無肥料栽培された西洋梨を原料とした発泡酒「ポアレ」です。通常、ぶどうやリンゴ、梨、桃といった果実の味わいとして甘み、酸味とともにそれぞれ独得の旨味があります。ワイン科学士でもある新進醸造家小笠原氏は発酵の後の酵母の澱を取り除かずじっくりかき混ぜるバトナ－ジュという手法で、西洋梨のもつ旨味と酵母が生み出した旨味を極限まで引き出しています。フルーティな香りのあと、この旨味たっぷりの発泡酒をお楽しみいただけます。
７５０ｍｌ、アルコール度数５%、王冠の栓抜きで開栓しポアレの新味覚、おいしい世界をご堪能してください。